Stoppen des Mitarbeiterdiebstahls in Ihrem Kaffeegeschäft – Hifzum

Unabhängig davon, wie gut Sie als Arbeitgeber sind und selbst wenn Sie Ihre Mitarbeiter gut behandeln, verstehen Sie, dass Mitarbeiterdiebstahl Realität ist und Sie ihn kontrollieren müssen. Während möglicherweise nur ein sehr kleiner Prozentsatz Ihrer Mitarbeiter von Ihnen stiehlt, kann dies erhebliche finanzielle Auswirkungen auf Ihr Kaffeegeschäft haben. Wenn es unbemerkt bleibt, werden die Mitarbeiter in ihren Aktivitäten in der Regel noch dreister.

Wenn es um Diebstahl geht, fallen Ihre Mitarbeiter wahrscheinlich in eine der folgenden vier Kategorien:

Herr Frau. ehrlich – Das sind Leute, die niemals daran denken würden, etwas zu nehmen, wenn es ihnen nicht gehört. Wenn sie zufällig mit einem Ihrer Kugelschreiber nach Hause gehen, bringen sie ihn am nächsten Tag zurück und fühlen sich schuldig, dass sie ihn mit nach Hause genommen haben, obwohl dies unbeabsichtigt war.

Zufälliger Diebstahl – Dies sind Personen, die Ihren Stift versehentlich mit nach Hause nehmen und behalten. Und sie können Schal gelegentlich ein Stück Käsekuchen, wenn Sie nicht hinsehen, obwohl sie wissen, dass sie es nicht sollten. Da diese Gegenstände nur einen minimalen Wert haben, haben sie kein großes Schuldgefühl in Bezug auf ihre Aktivitäten.

Diebstahl wegen Not und Gelegenheit – Dies ist, wenn Sie einen Mitarbeiter haben, der vielleicht ist am Rande leben finanziell und weil sie die Notwendigkeit haben und weil Ihre Sicherheit lasch sein kann, werden sie eine günstige Situation ausnutzen, um etwas zu unternehmen.

Zwanghafter Diebstahl – Dies ist die Person, die immer nach etwas sucht, das sie stehlen kann, und sie hat absolut kein Gewissen darüber. Sie rationalisieren den Diebstahl normalerweise in ihrem eigenen Kopf. Sie betrachten dich als die Reichen, fette Katze, und das Gefühl, dass sie überarbeitet und unterbezahlt sind, so dass es gerechtfertigt ist, von Ihnen zu stehlen.

Mitarbeiterdiebstahl besteht wahrscheinlich zu einem gewissen Grad in Ihrem Betrieb, unabhängig davon, ob Sie sich dessen bewusst sind oder nicht. Sie können höchstwahrscheinlich mit leben zufälliger Diebstahl, vorausgesetzt, es gerät nicht außer Kontrolle. Diebstahl im Zusammenhang mit brauchen und Gelegenheit ist in Wirklichkeit deine Schuld. Diese Leute würden wahrscheinlich nicht normal von Ihnen stehlen, aber ein Mangel an Sicherheitsverfahren hat die Versuchung und die Mittel für sie geschaffen, dies zu tun. Zwanghafter Diebstahl muss entdeckt, gestoppt und Sie müssen die verantwortliche (n) Person (en) eliminieren.

Produktverlust durch Diebstahl:

Ihre Mitarbeiter haben möglicherweise keine Lust oder Notwendigkeit für eine Hülle von 12 Unzen. Papierbecher, Java Jacken, oder eine Rolle Toilettenpapier … aber sie mögen vielleicht einen gefrorenen Kuchen, eine Gallone Schokoladensauce, eine 6er Packung Bier oder eine Flasche Wein.

Es gibt einige einfache Dinge, die Sie tun können, um die Wahrscheinlichkeit des Seins erheblich zu verringern abgerissen. Erlauben Sie Ihren Mitarbeitern zunächst nicht, ihre Jacken, Rucksäcke und Geldbörsen in der Nähe des Aufbewahrungsortes von Produkten aufzubewahren. Dies macht es unglaublich einfach für jemanden, etwas in seine Tasche oder Jackentasche zu schieben, wenn niemand zuschaut. Ich ließ meine Mitarbeiter ihre persönlichen Gegenstände immer im Schrank unter der Registrierkasse (wo immer jemand zuschaute) oder in meinem Büro unter Schloss & Schlüssel aufbewahren.

Zweitens: Halten Sie die Hintertür Ihres Geschäfts immer mit einem Schlüssel verschlossen (Sie oder Ihr Vorgesetzter sind die einzigen, die einen Schlüssel haben). Wenn Kunden regelmäßig durch Ihre Hintertür eintreten, ist dies möglicherweise keine Option. Wenn es sich bei Ihrer Hintertür um einen Notausgang handelt (und dies ist wahrscheinlich auch der Fall), müssen Sie eine alarmierte Breaker-Bar installieren. Der springende Punkt ist, dass Sie nicht möchten, dass Ihre Mitarbeiter in die Hintertür hinein- und herausfließen können, ohne dass Sie davon erfahren. Das Tragen von Produkten durch die Hintertür zu ihrem Auto, ein Versteck für eine spätere Abholung oder ein wartender Freund ist eine der häufigsten Möglichkeiten, wie Produkte Ihr Geschäft verlassen.

Sobald Sie es schwieriger gemacht haben, Dinge in ihren persönlichen Gegenständen zu verstauen oder durch die Hintertür zu tragen, können Mitarbeiter Gegenstände im Mülleimer verstecken. Natürlich werden Sie die Hintertür aufschließen, damit sie den Müll rausbringen können. Wenn sie etwas im Mülleimer versteckt haben, a Müllcontainertauchen Die Expedition wird sicherlich nach Feierabend geplant sein, um ihren Schatz wiederzugewinnen.

Regelmäßige Mülleimerprüfungen sollten dieses Problem beseitigen oder es für jeden, der diese Methode in Betracht zieht, um Dinge aus Ihrem Geschäft zu schmuggeln, zu einer weitaus weniger attraktiven Option machen. Kaufen Sie einen 3-Stift-Gartenrechen mit langem Griff. Wenn Mitarbeiter darum bitten, den Müll herauszunehmen, begleiten Sie sie und lassen Sie sie die Dose am Rand des Müllcontainers hochhalten, während Sie den Inhalt des Mülleimers herausharken. Was Sie suchen, sind Dinge, die möglicherweise im Müll versteckt sind, aber Sie können Ihren Mitarbeitern sagen, dass Sie lediglich sicherstellen, dass kleine Waren nicht versehentlich weggeworfen werden. Während der 15 Jahre, in denen ich Restaurants besaß und leitete, entdeckte ich alles, von Sechserpackungen Bier über Weinflaschen bis hin zu Steaks, die im Müll versteckt waren!

Eine andere Situation, die eine ideale Gelegenheit für Mitarbeiter bietet, von Ihnen zu stehlen, besteht darin, dass nur eine Person in Ihrem Geschäft arbeitet. Wenn Ihr Bäcker jeden Morgen eine Stunde vor Ihnen oder dem nächsten Mitarbeiter eintrifft oder wenn eine Person am Ende des Tages den Platz reinigen und abschließen muss, gibt es zahlreiche Möglichkeiten für Diebstahl. Wie das alte Sprichwort sagt: wenn die Katze weg ist …

Versuchen Sie immer, immer mindestens zwei Personen in Ihrem Geschäft zu haben. Wenn es keine Rechtfertigung dafür gibt, einen zweiten Mitarbeiter auf der Uhr zu haben, müssen Sie diese zweite Person sein. Wenn Sie dafür von einer 60-Stunden-Arbeitswoche auf 80 Stunden wechseln müssen, ist dies möglicherweise keine tolerierbare Option. Wenn dies der Fall ist, investieren Sie mindestens ein paar Stunden mehr pro Tag für ein oder zwei Wochen, um Detektivarbeit zu leisten.

Während dieser Tageszeiten, in denen nur ein Mitarbeiter arbeitet, parken Sie am anderen Ende des Parkplatzes oder auf der anderen Straßenseite, damit Sie weniger von Ihrem Mitarbeiter bemerkt werden. Wenn sie mit Ihrem Fahrzeug vertraut sind, benutzen Sie das Fahrzeug Ihres Ehepartners oder Freundes einige Tage lang. Achten Sie genau darauf (ggf. mit einem Fernglas). Ich weiß, das klingt alles ein bisschen CSI – wie, aber besser, um sich auszuruhen und sich ziemlich sicher zu fühlen, dass Ihr Mitarbeiter Ihr Geschäft nicht mitnimmt, wenn Sie nicht zuschauen. Wenn ich Zeit hätte, könnte ich Ihnen unzählige Geschichten über meine Erfahrungen beim Fangen von Mitarbeitern erzählen auf frischer Tat, Laden der Kofferräume ihrer Autos.

Wenn Sie den Verdacht haben, dass ein Produktdiebstahl vorliegt, Sie jedoch keine direkten Beweise dafür gesehen haben, führen Sie eine tägliche Durchführung durch SchlüsselelementInventar kann etwas Licht auf die Situation werfen. Schreiben Sie eine Liste mit 15 bis 20 Produkten auf, von denen Sie glauben, dass sie für jemanden am attraktivsten sind, um sie zu stehlen. In Ihrem Kaffeegeschäft können dies Produkte wie Kaffee, Sirupe und Saucen, Smoothie-Püree, Biscotti, Kekse und Desserts, Sandwich-Fleisch und -Käse sowie natürlich Bier und Wein sein (wenn Sie diese aus Ihrem Betrieb servieren). Machen Sie dann jeden Tag eine Bestandsaufnahme dieser Gegenstände. Ihre Mitarbeiter müssen nicht wissen, was Sie tun, und wenn sie danach fragen, teilen Sie ihnen einfach mit, dass Sie zu Bestellzwecken eine Bestandsaufnahme durchführen.

Was Sie suchen, sind Anomalien in der Verwendung. Nehmen wir zum Beispiel an, Sie schätzen aus Ihren täglichen Beständen, dass Sie ungefähr eine halbe Gallone Schokoladensauce pro Tag verwenden. Dann bemerken Sie eines Tages, dass Sie am Vortag 1 1/2 Gallonen Schokolade verwendet haben. Dies sollte eine senden rote Flagge! Warum haben Sie eine zusätzliche Gallone Schokolade durchgemacht? Waren Sie gestern deutlich geschäftiger oder haben Sie mehrere Getränkespezialitäten angeboten, die Schokoladensauce enthielten? Eine schnelle Überprüfung der Verkäufe einzelner Artikel aus dem gestrigen Registrierkassenbericht sollte Ihnen die Antwort geben. Wenn Sie durchschnittlich eine Unze Schokolade pro Getränk verwenden, bedeutet die Verwendung von 1 1/2 Gallonen, dass Sie ungefähr 192 schokoladenhaltige Getränke verkauft haben sollten (128 Unzen pro Gallone x 1,5 = 192). Wenn dies der Fall war, kein Problem. Wenn Sie jedoch feststellen, dass Sie nur 64 schokoladenhaltige Getränke verkauft haben, dann 128 oz. (oder 1 Gallone) wird nicht berücksichtigt und fehlt! Ein guter Hinweis darauf, dass es wahrscheinlich ging aus der Tür. Verfolgen Sie in diesem Fall, wer am Tag des Mangels gearbeitet hat. Wenn dies kontinuierlich geschieht, werden Sie schließlich feststellen, dass jedes Mal dieselbe Person oder dieselben Personen gearbeitet haben.

Gelddiebstahl durch Mitarbeiter:

Hoffentlich wird keiner Ihrer Mitarbeiter den Wunsch haben, Ihnen Produkte zu stehlen, aber einige werden von der Verlockung durch kaltes, hartes Geld in Versuchung geführt. Jeder könnte zusätzliche 20 Dollar pro Tag gebrauchen. Mitarbeiter, die Ihnen Geld stehlen, schaden definitiv Ihrem Geschäftsergebnis und müssen eliminiert werden.

Die erste Möglichkeit, den Diebstahl von Bargeld zu reduzieren, besteht darin, eine Richtlinie für den Umgang mit Bargeld einzuführen, die den Diebstahl verhindert. Wenn mehrere Mitarbeiter die Registrierkasse benutzen und niemand dafür verantwortlich ist, kann ich fast garantieren, dass Ihre Kassenschublade regelmäßig zu kurz kommt. Die Tatsache, dass niemand für den Mangel verantwortlich gemacht werden kann, macht es einfach und ansprechend, ein oder zwei Rechnungen zu ergattern.

Implementieren Sie eine Richtlinie, bei der nur eine Person für die Registrierkasse für die gesamte Schicht verantwortlich ist. Sie sollten die Schublade zu Beginn ihrer Schicht zählen, um zu überprüfen, ob sie mit der angegebenen Wechselbank beginnen. Dann sollten sie die einzige Person sein, die Verkäufe anruft und Änderungen vornimmt. Sogar Sie, der Eigentümer / die Krippe, sollten Ihre Hände aus der Kassenschublade halten. Schließlich sollten sie am Ende ihrer Schicht den Betrag, mit dem sie begonnen haben, in der Wechselschublade beiseite legen und das gesamte verbleibende Bargeld, die Schecks und Gebühren sowie den Saldo gegen das, was in der Kasse angerufen wurde, zusammenzählen. Wenn sie mit dem richtigen Geldbetrag in der Kassenschublade anfingen, alles anriefen, das ganze Geld nahmen, das gesamte Wechselgeld zurückzählten und am Ende knapp wurden … wer ist schuld daran? Es kann nur ihnen gehören. Durch die Implementierung dieser einfachen Richtlinie habe ich einmal eine Operation durchgeführt, bei der 100 US-Dollar pro Tag (3.000 US-Dollar pro Monat) knapp wurden, und sie in nur 30 Tagen auf 3 US-Dollar pro Tag reduziert! Das ist eine Verbesserung von über 2.900 US-Dollar (falls Sie nicht nachgerechnet haben)!

Die andere übliche Methode, mit der ein Kassierer Geld von Ihnen stehlen kann, ist die Verwendung einer Methode namens: eine Bank bauen. Dies ist der Vorgang, bei dem keine Artikel an der Registrierkasse angerufen werden, während den Kunden weiterhin Geld abgenommen wird, und das Geld dann in die Tasche gesteckt wird. In der Regel wird die Sicht auf die Kassenanzeige auf Kundenseite durch eine Blume, Einzelhandelswaren oder durch Drehen der Anzeige verdeckt, sodass sie nicht leicht sichtbar ist. Dann geben sie vor, einen Gegenstand anzurufen, treffen aber die kein Verkauf Geben Sie stattdessen die Schublade auf, damit sie das Geld nehmen und Änderungen vornehmen können, aber in Wirklichkeit haben sie nichts angerufen. Das andere, was sie tun können, wenn es beschäftigt ist, ist, die Schublade zwischen den Transaktionen einfach nicht zu schließen. Sie übermitteln einfach mündlich die Kosten der von Kunden bestellten Artikel und nehmen das Geld entgegen, aber auch hier wurde nichts angerufen.

Eine Registrierkasse, die die Bestellung auf einem Remote-Belegdrucker an die Person druckt, die den Artikel vorbereitet, kann dieses Problem beheben. Ganz einfach, wenn der Artikel nicht angerufen wird, wird er nicht ausgedruckt. Wenn Ihr Barista oder Koch ohne Quittung nichts zubereitet (und das sollten sie auch nicht!), Wird Ihr Kassierer gezwungen, alles anzurufen.

Wenn Sie feststellen, dass die Anzeige der Registrierkasse aus Sicht des Kunden blockiert wurde oder zu viele vorhanden sind kein Verkauf Hinweise auf dem Detailband Ihrer Registrierkasse oder beachten Sie, dass Ihr Kassierer die Schublade zwischen den Transaktionen nicht schließt, seien Sie vorsichtig! Obwohl dies kein unbestreitbarer Beweis dafür ist, dass Ihre Kassiererin von Ihnen stiehlt, sollten sie Ihre Wachsamkeit erhöhen, um herauszufinden, ob etwas los ist.

Wenn in Ihrem Kaffeegeschäft nur ein Mitarbeiter gleichzeitig arbeiten muss, möglicherweise weil Sie einen Wagen, einen Kiosk oder einen Durchfahrtsbetrieb mit geringem Volumen besitzen, wie können Sie dann Ihren Mitarbeiter davon abhalten? eine Bank bauen und von dir stehlen? Die beste Lösung, die ich gesehen habe, besteht darin, Ihre Kunden zu erreichen Aufpasser. Bringen Sie in Sichtweite des Kunden ein Schild an der Vorderseite Ihrer Registrierkasse an, das lautet: Wenn Sie mit Ihrer Bestellung keine Quittung erhalten, ist diese KOSTENLOS! Dies zwingt Ihren Kassierer, jedem Kunden eine Quittung für seinen Kauf auszuhändigen. Wenn sie sind eine Bank bauenDies bedeutet, dass sie dem Kunden eine Quittung mit der Aufschrift – KEIN VERKAUF; etwas, das sie wahrscheinlich nicht gerne tun würden!

Die finanziellen Auswirkungen von Gelddiebstahl können äußerst schädlich sein, zum Beispiel: Nehmen wir an, Sie haben eine Kassiererin, die 20 US-Dollar pro Tag abschöpft, indem sie nicht anruft und dann das Geld einsteckt. Sie haben nicht nur die gestohlenen 20 Dollar verloren, sondern auch die 7 Dollar an Zutaten, die wahrscheinlich zur Herstellung der bestellten Produkte verwendet wurden. (20 USD x 35% Zutatenkosten = 7,00 USD). In Wirklichkeit haben Sie also 27 US-Dollar verloren, und es werden zusätzliche 41,54 US-Dollar Umsatz benötigt, um diesen Verlust auszugleichen. (41,54 USD x 65% Bruttogewinn = 27 USD). 27 USD pro Tag durch Diebstahl verloren, 21 Tage Arbeit des Mitarbeiters = 567 USD verlorenes Bargeld und Produkt pro Monat; 872 USD zusätzlicher Umsatz erforderlich, um diesen Verlust auszugleichen. (Jährlicher Verlust: 6.804 USD; zusätzliches Einkommen von 10.468 USD, um den Verlust auszugleichen.) Sie müssen den Diebstahl von Geld stoppen!

Diebstahl des Geldmanagements:

Wenn Sie eine Krippe haben, die Ihren Betrieb für Sie ausführt, kann dies wirklich eine Gelegenheit für Gelddiebstahl schaffen. Fast jeder, der jemals einen Food-Service-Betrieb betrieben hat (selbst eingeschlossen), hatte wahrscheinlich das Gefühl, überarbeitet und unterbezahlt zu sein. Einige sind versucht, sich eine nicht genehmigte Erhöhung zu gewähren. Ihre Krippe hat die Steuertaste an die Registrierkasse, was bedeutet, dass sie die Möglichkeit haben, verkaufte Artikel zurückzuziehen. Sie sollten Ihre Detailbänder für Registrierkassen regelmäßig überprüfen. Wenn Sie sehen, dass mehrere Elemente in Gruppen zurückgesetzt wurden oder noch besorgniserregender sind, werden alle am Ende der Schicht zurückgezogen, seien Sie vorsichtig!

Ein guter Weg, um dies zu verhindern, besteht darin, eine Richtlinie festzulegen, die nein Überringe sind von Verkäufen an der Registrierkasse mit der Management-Kontrollschlüssel. Stattdessen, wenn der Kassierer eine macht Überring, sie sollten die Quittung nehmen, schreiben Überring Unterschreiben Sie es und legen Sie es in die Kassenschublade. Am Ende der Schicht die Summe aller Überringe sollte manuell von der im Registrierkassenbericht angegebenen Verkaufssumme zurückgesetzt werden.

Vor vielen Jahren hatte ich einen Manager, der mir auf andere kreative Weise Geld stahl. Dieser Manager, der jeden Tag das Geschäft eröffnete, setzte die Registrierkasse um zurück Z-nach der ersten halben Geschäftsstunde. Er würde dann den Erlös einstecken, der in dieser ersten halben Stunde verdient wurde. Da in der zweiten halben Stunde zusätzliche Umsätze erzielt wurden, wurden im stündlichen Verkaufsbericht der Registrierkasse immer Umsätze für die erste Betriebsstunde angezeigt, sodass der Verdacht beseitigt wurde, dass möglicherweise etwas los ist.

Erst als ich eine Routineprüfung der Registrierkasse durchführte Z. Bänder, bei denen mir aufgefallen ist, dass etwas nicht stimmt. Wenn Sie eine ausführen Z. Bericht, der die Registrierkasse am Ende eines jeden Tages zurücksetzt, wird normalerweise irgendwo auf diesem Band eine mehrstellige Nummer gedruckt. Das nächste Mal du Z. Im Register wird diese Nummer um eine Ziffer vorgerückt. Ich bemerkte, dass, obwohl die Bänder nacheinander datiert waren, jede andere Nummer fehlte. Dies gab mir einen Hinweis darauf, dass das Register vorhanden war Z.-ed zweimal am Tag! Als ich meinen Manager mit den Bändern konfrontierte, sprach sein panischer Blick Bände.

Wenn Sie an der Ehrlichkeit eines Ihrer Mitarbeiter oder Manager zweifeln, können Sie Ihren Verdacht auf eine Weise überprüfen oder beseitigen Köder die Kassenschublade. Schieben Sie irgendwann während des Tages, wenn sie nicht zuschauen, eine zusätzliche 20-Dollar-Rechnung in die Schublade. Wenn sie am Ende ihrer Schicht nicht melden, dass sie 20 US-Dollar ausgezahlt haben, mache ich das ein zweites Mal (nur um sicherzugehen). Wenn sie es nicht ein zweites Mal melden, sollten Sie keine Zweifel daran haben, dass sie tatsächlich unehrlich sind.

Beschuldigen Sie NIEMALS einen Mitarbeiter oder eine Krippe des Diebstahls, es sei denn, Sie fangen sie auf frischer Tat (tatsächlich Füllung Geld in die Tasche). Auch wenn die Indizienbeweise überwältigend sein mögen, wenn Sie sie nicht tatsächlich auf frischer Tat ertappen, werden sie Ihre Anschuldigungen wahrscheinlich zurückweisen und wahrscheinlich eine Beschwerde gegen Sie beim Arbeitsministerium einreichen! Der kurze Moment der Befriedigung, den Sie erhalten, wenn Sie sie wissen lassen, dass Sie wissen, was sie getan haben, wird schnell von der rechtlichen Situation überwältigt sein, in der Sie sich befinden. Sie werden weitaus besser dran sein, keine Anschuldigungen zu erheben. Kündigen Sie einfach ihr Arbeitsverhältnis. In vielen Staaten müssen Sie keinen Grund angeben, warum Sie sie gehen lassen. Wenn sie nach einer Erklärung fragen, warum Sie sie feuern, sagen Sie einfach: Ich muss dir keinen Grund nennen, ich lasse dich einfach gehen, auf Wiedersehen!

Schauen Sie sich nicht die Technologie an, die Ihnen bei der Sicherheit hilft. Überwachungskameras, die an einen DVR (digitaler Videorecorder) angeschlossen sind, bieten Ihnen Sicherheit oder Hinweise auf Diebstahl. Diese Systeme sind sehr erschwinglich geworden und viele sind einfach zu installieren. Der Wert dieser Kameras geht über eine Videoaufzeichnung der Vorgänge hinaus. Die bloße Tatsache, dass Mitarbeiter verstehen, dass ihre Aktivitäten per Video aufgezeichnet werden, wird sie normalerweise davon abhalten, Dinge zu tun, über die sie möglicherweise nicht zweimal nachdenken, wenn niemand zuschaut.

Ich denke, es ist wichtig, nicht paranoid gegenüber Mitarbeiterdiebstahl zu sein. Sicherlich möchten Sie nicht ständig von dem Verdacht besessen sein, dass jeder von Ihnen stiehlt. In Wirklichkeit sind die meisten Ihrer Mitarbeiter wahrscheinlich ehrliche Menschen. Sie sollten jedoch einige einfache Sicherheitsvorkehrungen treffen und ein wachsames Auge haben.

StichwortedesIhremKaffeegeschäftMitarbeiterdiebstahlsStoppen

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

shares