Destillierte Spirituosen haben eine neue Kategorie, die als Craft Spirits bezeichnet wird – Hifzum

Ich erinnere mich an eine alte Fernsehsendung, in der einer der Teilnehmer ein Wort sagte und ein anderes reflexartig mit dem ersten Wort antwortete, das ihnen in den Sinn kam. Was fällt Ihnen ein, wenn jemand sagt – “Handwerk”? Wahrscheinlich am weitesten von Ihnen entfernt wären “Geister”. Es dauerte nicht lange, bis „Handwerk“ eine neue Kategorie war, die Premium-Kleinserienbiere kennzeichnet. Warum also nicht eine neue Kategorie von handgefertigten Spirituosen? Die Brennereien werden von den Verbrauchern aufgefordert, neue Spirituosen zu entwickeln, die einzigartig, unterhaltsam, aufregend und außergewöhnlich sind. etwas, das die großen Marken nicht für eine effiziente Destillation ausrüsten können.

Viele Menschen erkennen nicht die Aufgabe, die erforderlich ist, um einen handgefertigten Geist herzustellen. Das Destillieren unterscheidet sich von anderen Fermentationsprozessen aus einem zweistufigen Prozess, bei dem der erste die traditionelle Fermentation gefolgt von der Destillation umfasst. Der Destillationsprozess macht den Spiritus aus, denn nach der Fermentation muss dieses Produkt (Maische) in Dampf umgewandelt und dann der Dampf abgekühlt werden, um Kondensation zu erzeugen. Einmal zu einer Flüssigkeit kondensiert, haben Sie jetzt 180-prozentige Alkohole. die Basis für alle Whiskys und Gins etc.

Es kann viele Ausgangspunkte für die Herstellung des Rohbrandes geben: Mais, Gerste, Roggen, sogar Kartoffeln; Alles, was eine Stärke ist, mit der Hefe interagieren kann, um Zucker in Alkohol umzuwandeln. Die eigentliche Herstellung von destillierten Spirituosen erfolgt in Form der Formulierung der rohen Alkoholflüssigkeit zu einer unverwechselbaren Marke. Zum Beispiel beinhalten Handwerksentscheidungen, welche Art von Fass verwendet wird und wie viel Verkohlung in das Fass gelangt ist und wie lange der Geist gealtert ist. Bei Gin befasst sich eine Brennerei mit Wacholderbeeren, und bei Scotch Whisky ist Torf mit der Zugabe eines bestimmten Geschmacks verbunden.

Der Verbrauch von destilliertem Spirituosen steigt, während das Bier in den letzten Jahren abfällt. Laut Distilled Spirits Council stieg der Spirituosenverbrauch in den USA im Jahr 2014 um 2%. Bezogen auf den Umsatz sind die Spirituosenverkäufe seit 2000 um 6,4% -Punkte gestiegen. Dies entspricht 35,2% des gesamten Alkoholkonsums. Bier ist immer noch die Nummer eins.

Die Komplexität des Spirituosenmarktes scheint den Enthusiasten nicht davon abzuhalten, eine kleine handwerkliche Brennerei zu gründen. Das Destillieren von Spirituosen ist nicht dasselbe wie Bier oder Wein. Bier und Wein können zu Hause hergestellt werden. Ein Liebhaber von Spirituosen kann kein Kupfer kaufen, kein Still machen und anfangen, seinen eigenen Whisky oder Brandy herzustellen. Niemand kann ohne Erlaubnis der Bundesregierung (TTB) legal Spirituosen für den Konsum in Amerika herstellen, obwohl George Washington Whisky gemacht hat – so viel für den Fortschritt.

Ich war immer an der sich ändernden Dynamik alkoholischer Getränke interessiert, insbesondere an der handwerklichen Seite von Wein, Bier und Spirituosen. Ich habe festgestellt, dass bei Weinverkostungsveranstaltungen mehr Spirituosen auftauchen. Kürzlich erhielt ich einen Werbeführer, in dem Handwerksbrauereien und einige Hersteller von Handwerksgeistern aufgeführt waren. Ich entschied, dass es interessant wäre, diese Seite der Branche an der Quelle zu erkunden. Unangekündigt erschien ich in einer örtlichen Brennerei und bat sie, mir den Herstellungsprozess von Whisky und einige der Herstellungsverfahren für handwerkliche Spirituosen zu zeigen. Der Trick scheint darin zu bestehen, Qualitätsprodukte mit einer einzigartigen Wendung in der Formulierung herzustellen. Einzigartig ist definiert durch Prozesse wie Aromen und Geschmack, die aus speziellen Anwendungen von Holz, Obst und Kräutern stammen.

Das Destillieren von handgefertigten Spirituosen ist eine Leidenschaft. Und eine erfolgreiche Anstrengung bedeutet, dass Brennereien ständig mit verschiedenen Spirituosenstilen experimentieren müssen, damit sie immer innovativ sein können.

Die Inbetriebnahme einer Brennerei ist nicht einfach. Eine Brennerei, die ich besuchte, sagte, es habe ungefähr ein Jahr gedauert, um die erforderlichen Genehmigungen zu erhalten: TTB (Alcohol Tax and Trade Bureau), Bundeslizenz, Rezept- und Etikettendesign-Genehmigung (allein 8 Monate), Bau von Bundesstaaten und Landkreisen, Gesundheits- und Brandgenehmigungen .

“Dank unseres Händlers sind unsere Produkte jetzt an einigen der besten Standorte in Nord- und Südnevada erhältlich”, sagt Katey Baumann-Co-Gründerin bei Verdi Local Distillery. “Aber es war der Höhepunkt von ein paar Jahren harter Arbeit.”

Um eine erfolgreiche Marke aufzubauen, muss neben der Sicherstellung der Produktqualität die Marke auch der wachsenden Bevölkerung von Menschen vorgestellt werden, die alle Aspekte des Konsums von handgefertigten Spirituosen genießen. Einige bezeichnen Premiumwein als “nippenden Wein” und übertragen diesen Gedanken / diese Definition auf Spirituosen. Nur die Verkostung eines Spirituosen bestätigt, dass es sich um einen “nippenden Wein” handelt. “Es ist schwierig, sich an den Verbraucher zu wenden und ihn Ihre Geschichte hören und die Produkte erleben zu lassen, ohne dass er die Brennerei besucht.” In der Weinindustrie sind Verkostungen erforderlich, und das gilt auch für den Verkauf von Spirituosen.

Ein Projekt, das eine neue lokale Brennerei entwickelt, umfasst einzigartige Hölzer. Zum Beispiel haben sie ein Experiment im Gange, bei dem Ponderosa Pine Wood für einen neuen Whisky verwendet wird. Sie arbeiten mit lokalen Brauereien zusammen, um Whiskys mit Bieraromen zu entwickeln. Sogar ein in Nevada angebauter Trauben-Grappa definiert die Extreme, die Handwerksbrenner durchmachen, um innovativ zu sein.

Ich war schon immer fasziniert vom Wein- und Bierherstellungsprozess und der Wissenschaft hinter den Produkten. Ich interessierte mich für das handwerkliche Destillationsgeschäft, weil ich einige wohlschmeckende regionale Produkte fand. Eine Brennerei hat einen Whisky mit einem Hauch von Zitrone, einen Orangenschalen- / Nevada-Wacholder-Gin und einen Whisky mit Knoblauchgeschmack, der zu ihrer typischen Bloody Mary-Mischung passt. Das Markenzeichen ist der Apple Cinnamon Whisky, der sehr schön ist.

Mein Stil bei der Annäherung an ein alkoholisches Produkt ist es, den Geschmack zu genießen, das Riechen des Produkts interessant zu machen, sich zu entspannen, Geselligkeit zu genießen und zu erkunden. Am meisten Spaß macht es jedoch, die Leute zu kennen, die das Produkt hergestellt haben. Das macht die ganze Erfahrung, den Geist zu konsumieren, einfach lohnend. Deshalb mag ich Wein- und Bierverkostungen und jetzt habe ich eine neue Wertschätzung für Spirituosen gefunden.

Wenn der Leser nach einer malerischen Stadt sucht, nach superfreundlichen Menschen, großartigen neuen Geistern, die sonst nirgendwo zu finden sind, dann fahren Sie nach Verdi, NV. Im Jahr 2014 gab es in den USA ungefähr 350 handwerkliche Brennereien. Wahrscheinlich werden es im Jahr 2015 500 sein. Auch wenn Sie nicht trinken, werden Sie den Prozess der Herstellung von Spirituosen interessant finden.

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